Archivos de la categoría Lomitos

Lomito Completo de la Fuente Alemana – y la Categoría “Completo”

Los completos de la Fuente Alemana no son como los otros completos.

Usualmente, un completo (vienesa, churrasco, hamburguesa, lomito, etc.) contiene:

  • Mayonesa
  • Tomate
  • Chucrut, Americana, o ambos.

El completo de la Fuente Alemana reemplaza el tomate crudo, en cubitos o rodajas según sea un hot-dog completo o un sánguche en pan redondo, por una salsa de tomates en la que se distinguen los trozos de tomate.

El "completo" de la Fuente Alemana es distinto a los otros "completos" sean cuales sean
El “completo” de la Fuente Alemana es distinto a los otros “completos” sean cuales sean

Esta salsa tiene un gusto como si fuera de tomate de tarro. Hay gente que la ama y gente que la odia. Por aquí preferimos el tomate natural, pero, como todo es cosa de gustos.

¿Qué opinas tu de la categoría “completo” de la Fuente Alemana?

El guatón, viña: Lomito palta mayo

En viña del mar existe un conocido local de sandwichs (¿fuente de soda?) llamado “El Guatón”. Tienen sandwichs y completos grandes, pero la estrella es un sandwich llamado igual que el local, que es un sandwich monstruoso que jamás he comido mas si he visto pasar a mi lado. Algún día lo pediré y documentaré.

Ahora me limito a mi experiencia con el lomito palta mayo. Grande pero no excesivo. Diría que “justo” es la palabra que lo describe.

Harto lomito, harta palta, harta mayo casera. Absolutamente recomendable.

Lomito Palta Mayo - El Guatón
Lomito Palta Mayo - El Guatón

Lomito alemán: los misterios de la salsa verde

La salsa verde tiene dos opciones, al parecer: perejil o cilantro.

Dígale no al perejil y sí al cilantro, opinamos por aquí.

Pero hoy hablaremos del lomito alemán del Bar Nacional 3. Buen lomito, tostado, pan no mojado (de agradecer en pan de molde) y buenos ingredientes (la mayonesa tiene cara de ser herética).

Lomito alemán en pan de molde
Lomito alemán en pan de molde

En este caso alemán es una suerte de completo+salsa verde, afortunadamente con cilantro.

Bueno. Yo lo probé sólo en aras de la documentación, ya que fue el almuerzo de la Negrita™

Lomito Italiano de la Fuente Alemana: lomito palta tomate mayo

Según mi padre el lomito de la Fuente Alemana requiere una categoría propia, aparte del lomito tradicional.

Hay veces en las que me inclino por darle la razón.

Lomito Italiano de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia
Lomito Italiano de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia

Este ejemplar es de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia con Barcelona, en Providencia.

Abundante todo, sobre todo lomito.

De abajo hacia arriba, el sánguche contiene:

  • Pan
  • Lomito abundante y jugoso, lo que si uno se demora en comer, remoja el pan y este pierde sus propiedades de sustentación.
  • Mayonesa
  • Tomate en rodajas
  • Palta molida

Pan que resiste.

¿Cómo homogenizar las temperaturas de los ingredientes? El calor del lomito contrasta –a veces desagradablemente– con el frío de los otros ingredientes que se mantienen a baja temperatura por un tema de seguridad. Ahí tenemos algo a resolver.

Lomito Completo del Baquedano

Desayuno de campeones
Desayuno de campeones

Es triste llegar a un local con el espíritu lleno de creatividad y toparse con que no hay churrasco. En fin, al mal tiempo buena cara, y vamos con lo que sí había, que era lomito.

La opción fue un lomito completo:

  • Tomate picado
  • Chucrut
  • Americana (pickles picados)
  • Mayonesa

El Baquedano no descolla por sus lomitos, pero eso no los hace malos, no señor. La mayonesa es un misterio, pero un misterio gozoso.

Me gusta el Baquedano.

Lomito Diplomático: lomito con queso derretido

Así como el churrasco tiene el Barros Luco, y el jamón el Barros Jarpa, el lomito de cerdo tiene al Diplomático, todos por obra y gracia de la adición de queso derretido.

El lomito diplomático, o diplomático a secas, es un sandwich de lomito de cerdo con queso derretido.

Lomito Diplomático de la Fuente Alemana
Lomito Diplomático de la Fuente Alemana

Es un sándwich muy contundente y corre el riesgo de ser un poco seco.

Particularmente recomendable es el diplomático de la Fuente Alemana, probablemente por el hecho de que ya que el lomito es cocido en caldo, retiene más humedad que el lomito hecho simplemente a la plancha.

¿Qué otro lugar recomiendas por su diplomático?