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Chucrut: repollo fermentado

¿Qué es un sándwich sino una integración sinérgica de ingredientes?

Pan con algo, direis vosotros. Y tendreis razón.

En fin, creemos importante en la Enciclopedia del sandwich comentar algo más sobre los ingredientes que conforman nuestra perdición.

Hoy: el chucrut.

El chucrut (del francés choucroute — equivalente fonológico del alemán sauerkraut — repollo fermentado) es repollo fermentado por bacterias que convierten las azúcares del repollo en ácido láctico, lo que le da su sabr ácido y su duración. Es muy común en las cocinas alemana y de Europa oriental, y como casi todo ingrediente, no falta quién le atribuye propiedades afrodisíacas. Sigue leyendo Chucrut: repollo fermentado