La Enciclopedia del Sandwich http://www.sanguchologia.org Sistematizando el contenido entre las rebanadas Sat, 05 May 2012 16:33:55 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Lengua de La Ciudad Vieja http://www.sanguchologia.org/2012/05/05/lengua-de-la-ciudad-vieja/ http://www.sanguchologia.org/2012/05/05/lengua-de-la-ciudad-vieja/#comments Sat, 05 May 2012 16:33:12 +0000 admin http://www.sanguchologia.org/?p=449 Sigue leyendo → Related posts:
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Lengua de La Ciudad Vieja

Fuimos a la Ciudad Vieja con unos buenos amigos, y una de ellas se atrevió a experimentar. Buena estuvo.

La descripción dice:

Lengua con pesto de merkén, mostaza francesa, pimientos y  cebolla asada al romero y mayonesa casera.

Llegaron dos sánguches pequeños.

La lengua estaba buena. Pura carne sin esos trocitos gelatinosos-misteriosos. El merkén suave, y el romero de la cebolla no fue notado.

Buen sánguche en un buen lugar.

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Hicimos en casa una salsa boloñesa. Reposó un par de días en el refrigerador hasta llegar a su culminación como un sánguche de boloñesa espesa, con un huevo frito encima.

Es unánime declararlo como una maravilla a ser repetida y optimizada, pero topamos en un detalle:

¿Cómo se llama?

Por favor, aceptamos sugerencias :)

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Grande, de pan fino y relleno generoso, conun queso de derretimiento notable y la carne picada en trozos gruesos para evitar eso de quedarse con el trozo de carne completo en la boca.

Barros Luco

Probadlo.

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Pedimos, entre otras cosas para reponernos, una Mechada Rodeo.

Power, como todo Rodeo.

Mechada, queso caliente, tocino, salsa BBQ.

Quedo un poquitín seca.

Con el hambre que teníamos, lo de “seca” fue un mero detalle, pero un tomatito le vendría tan bien para la próxima.

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Hay una suerte de “estética adquirida” en los sánguches.

El de la foto es una de las gloriosas mechadas luco del Antumapu.

Mirad esa mechada, ese queso, ese  pan.

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Sobre gustos no hay nada escrito.

Pedimos a domicilio el otro día, y yo opté por un Duro de Matar, cuyo nombre parece ironía por la lista de ingredientes.

Duro de Matar

El sánguche en cuestión contiene:

  • Churrasco (en este caso. La proteína principal es intercambiable)
  • Huevo frito
  • Queso Derretido
  • Cebolla Frita
  • Tocino

Digan si no suena maravilloso.

Pedimos los sánguches a domicilio. Sabemos que sufren en el transporte. Aún así estuvo increíble. Abundancia y buen sabor. Quizá un puntito salado para nuestro gusto. Y sin transporte deben ser aún mejores.

Se recomienda también el Rambo.

Habría que probarlos quasi todos.

 

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El Amadeus, de Bustamante con Juana de Lestonac es esencialmente una pizzería, pero una pizzería que se ha expandido y explorado. Parte de esta exploración son unos interesantes sandwiches (ya que tienen un aire más refinado que el de un simple sánguche). El que nos ocupa hoy es el Crotone

El Crotone es un sandwich que lista como sus ingredientes:

  • Carne mechada
  • Berenjena asada
  • Queso Gouda
  • Tomate
  • Rúcula
  • Salsa Amadeus (ketchup+mostaza)

Vamos por partes:

La carne mechada es excelente. Como para pedir una mechada luco ahí mismo… cosa que habrá que hacer pronto. Buena idea.

La berenjena asada en un sandwich es un elemento interesante Aquí aporta consistencia.

El queso bien.

El tomate bien.

Yo no soy fan de la rúcula, pero no molesta.

La salsa Amadeus es como si la aderezara uno mismo.

El pan me gusta. Es un pan un poco como masa de pizza. Bien aceitoso, levemente duro y un poco quebradizo. Bueno para sánguches.

Esto se sale de la taxonomía usual del sánguche chileno, y por eso mismo se agradece.

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Churrasco Tomate

Sólo la carne, el pan y el tomate.

El churrasco Tomate de la foto es del Tavelli de La Concepción en Providencia. Me gustó más de lo que pensé que me iba a gustar, dada la fama en helados que tiene el Tavelli.

Como una idea de última hora pedimos un poco de aceite de oliva para la segunda mitad. Fue una buena idea de última hora.

Eché de menos un poco de ají verde, eso sí.

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Pasé por el Dominó y me comí un epónimo.

Dominó

Son buenos, nada que decir.

Mi única maña al respecto es el perejil de la salsa verde.

No me gusta el perejil.

Poco gusto para lo molesta que es la textura.

Ahora, si la hicieran con cilantro…

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Freddy's

Llegamos atraídos por su línea de sánguches campesinos. A saber:

  • Pernil
  • Malaya
  • Arrollado
  • Lengua
  • Mechada

¡Maravilloso! nos dijimos.

Por ser primera vez, el azar dijo malaya. Malaya italiana pedimos.

Llegó razonablemente rápido.

Malaya Italiana del Freddy's

¡Buena!

  • Buen pan. Con corteza medianamente dura.
  • Buena malaya
  • Buen tomate
  • Buena mayonesa. Blanca.
  • La palta un poquito dudosa en el tono de su verde.

Muy bueno todo.

Hay que seguir investigando este lugar.

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